Peter Eschenloer (1420-1481) boroszlói jegyző és Hans Seybold pfalzi követ szemtanúként részt vett és feljegyezte, hogy Hunyadi Mátyás és Aragóniai Beatrix királyné székesfehérvári koronázási ebédje (1476. december 12.) 24, a budai esküvői ebéd (1476. december 17.) 11 valamint, az újévi lakoma 12 fogásból állt.
A válogatás a fentebb felsorolt ünnepi menükből készült
Édesség (Nádmézből csinált marczapánt)
Fekete vadpecsenye (Erdei disznó pecsenye sütve melegen, borsoson)
Vagdalt hús fehér és barna szeletekben (Ha fojott pöcsönyét akarsz csinálni)
Egy aranyozott puszpángbokor utánzata, amelyen csillogó angyalok és mókusok pihennek
Tálban gyöngytyúkok és kappanok sárga almákon állnak (gyöngytyúk készítése: Tyúk, meg is töltve az bürét, az csontját tiszta borssal; gyöngytyúk tésztaborítása: Rétesnek, bélesnek nemei következnek; gyümölcs, amin a gyöngytyúkok állnak: Ha körtvélyt akarsz főzni (itt a leírás szerint: almából)
Rizs (Rizskásából étök)
Halkocsonya, közepében egy fej, melyből egy aranyozott mirtuszág nő ki, e körül magasan egymásra rakott és aranyozott farkdarabok (Kecsege kocsonyával/Viza kocsonya)
Sárga fácán borral leöntve (Lúd fejér ispékkel/Lúd sárga ispékkel; Sárga pástellial tikfi)
Fehér mandulatejből és cukorból készült barna- és fehérkockás sakktábla, kövei aranyozottak
Mártások (sása/lév/suf[f]a):
Asszú meggy főve borban,
Mondola sása
Szilva pép (vegyes gyümölcsből),
Torma sása (Csuka sóban, tormával)
Mandulatej (Mondolatej, avagy mondola sufa csinálás)
Házi zsemlye

IV. Esterházy Barokk Ételfőző Fesztivál
Fertőd – Esterházy Kastély
Úri Konyha
Fertőd
2016. augusztus 13.


Disznóhús, az kit erdeinek hínak szekfüves lével
Szarvasnak az utója, egészen sütve
Posár sütve, egészen
Köles kása vajjal, tiszta vízben
Cseperke gomba tiszta borssal
Halra való édes suffa
Mondola sása
Dinnye torta
Mandulatejből és cukorból készült sakktábla
Fige édesség
Körtvély étök

II. Janus Pannonius
Középkori Hagyományőrző Fesztivál
Pécs, 2016. augusztus 27.


Kukrejtel tehénhús pecsenye
Mustos pecsenye
Tehén nyelve töltve
Gyümölcsös lével [gyöngy]tyúk
Kecsege répával (Murok pasztonák)
Máj torta
Köles kása vajjal, tiszta vízben
Cseperke gomba tiszta borssal
Halra való édes suffa
Dió sása
Dinnye torta
Fige édesség
Körtvély

V. Ízek Korok Hangulatok
Kulturális és Gasztronómiai Fesztivál
„Esztergom Étele 2016”
Esztergom, Erzsébet park
2016. szeptember 10.


Menü
Madár lével tyúk
Fige édesség (Nádmézből csinált marczapánttal)
Kikeletkori avagy májusi pép (Riskása főzésének még más formája)
Körtvély